1. ПОЧЕМУ МЫ НЕ УКАЗЫВАЕМ НА ЭТИКЕТКЕ ВИНА СРОК ЕГО ВЫДЕРЖКИ: CRIANZA, RESERVA, GRAN RESERVA И Т.Д.?
С 1998 года мы перестали указывать на этикетках наших вин категории crianza, reserva и gran reserva. Вместо этого мы решили сделать ставку на хранение вина в бочках в течение того времени, по истечении которого наши вина приобретут желанный вкус и смогут полностью передать потенциал каждого года выдержки.
Таким образом, мы считаем, что индивидуальность категории «crianza» зависит от характера каждого вина, а не от того, что установлено нормами. В Винодельнях Эмилио Моро (Bodegas Emilio Moro) мы определяем индивидуальность наших вин с помощью внутренних дегустаций, которые проводятся каждую неделю.
Этот аспект стал нашей отличительной особенностью в отношении нестандартных способов виноделия и одной из причин того, что наши вина обладают собственной индивидуальностью.
2. ЧТО ТАКОЕ ТЕХНИЧЕСКАЯ ПРОБКА?
Не так давно мы перестали использовать натуральную пробку в некоторых из наших марочных вин. Та пробка, которую мы используем сейчас, гарантирует отсутствие привкуса корковой пробки в наших винах.”
Так называемая техническая пробка — единственная разновидность пробки, которая обеспечивает одновременно как идеальную однородность всех бутылок, так и различные уровни пористости и гарантию вкусовой нейтральности.
Опробованные и одобренные многочисленными международными лабораториями технические пробки — это новаторские пробки, которые соединяют в себе традиции пробковой укупорки с механической безопасностью и органолептическими свойствами технологической пробки.
3. ПОЧЕМУ НА ПРОБКЕ И В БУТЫЛКЕ ПРИСУТСТВУЕТ «ОСАДОК»?
Эти отложения, которые мы иногда можем увидеть в бутылке и которые остаются на пробке, известные как «осадок», — на самом деле образования кислых эфиров винной кислоты. Они представляют собой явление, которое происходит естественным образом и ни в коем случае не влияет на качество вина.
Это натуральные осадки вин, которые не подвергались химическим процессам и достойны абсолютного уважения благодаря характеристикам их терруара (типа почвы, сорта винограда и погодных условий). Они также могут появиться в винах, которые подвергались воздействию низких температур, присущих зимним месяцам или очень холодным сезонам.
Таким образом, это физическое явление, которое не изменяет характеристик вина.
4. ЧТО ОЗНАЧАЮТ ФОТОГРАФИИ, РАЗМЕЩЕННЫЕ НА БУТЫЛКАХ ВИН ЭМИЛИО МОРО?
Винодельня Эмилио Моро — винодельня, отмеченная традицией трех поколений, которые посвятили себя процессу виноделия. Мы очень гордимся нашей историей и поэтому захотели отобразить ее на этикетках наших бутылок.
- На «Finca Resalso» размещен снимок третьего поколения в 1964 году в Пескера-де-Дуэро.
- На этикетке «Emilio Moro» изображен снимок двух первых поколений семьи Моро, собирающих урожай (отец Эмилио и сын Эмилио). Фотография снята в 1938 году.
- На «Malleolus» можно увидеть снимок Эмилио (младшего) во время процесса виноделия на семейном давильном прессе. Снимок датируется 1972 годом.
- Фотография на этикетке «Malleolus de Valderramiro» демонстрирует Эмилио Моро, подстригающего виноград в 1996 году.
- На этикетке «Malleolus de Sanchomartin» изображен Эмилио Моро c одним из первых урожаев винодельни в 1985 году.
5. «ТИНТО ФИНО» — ЭТО ТО ЖЕ САМОЕ, ЧТО И ТЕМПРАНИЛЬО?
Тинто Фино — это сорт Темпранильо, адаптированный к условиям местности Рибера-дель-Дуэро, в которой мы посадили каждый из наших виноградных кустов с целью обеспечения качества всех наших вин.
Благодаря этому клону появился виноград с определенными особенностями: Гроздья меньшего размера и более размашистые, чем гроздья сорта Темпранильо, с меньшими виноградинами и с «погонами» по бокам, которые придают ему уникальную форму.
В целом Тинто Фино — это максимальное выражение Темпранильо в Рибера-дель-Дуэро.
6. ПОЧЕМУ ВСЕ НАШИ ВИНА — ЭТО 100% ТИНТО ФИНО?
Терруар Рибера-дель-Дуэро очень особенный: Его почвы, разница дневных и ночных температур, долгая и холодная зима и очень жаркое лето не подходят для любого сорта винограда… Но для автохтонного сорта Тинто Фино эти условия подходят идеально.
Хотя Совет Рибера-дель-Дуэро допускает четыре других сорта (Мальбек, Гарнача Тинта, Мерло, Каберне Совиньон и Альбильо Бланко), мы в Эмилио Моро считаем, что Темпранильо — это особенный виноград, в котором есть все: сила, элегантность, характер.
7. МЫ ПРОИЗВОДИМ КАКОЕ-ЛИБО ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ ВИНО? ИСПОЛЬЗУЕМ ЛИ МЫ ИСКУССТВЕННОЕ ОРОШЕНИЕ ИЛИ ПЕСТИЦИДЫ?
В Эмилио Моро мы руководствуемся исключительным уважением к нашей земле. Мы не используем никаких пестицидов и не применяем искусственное орошение, которые могут нанести вред нашим условиям или окружающей среде.
В действительности, мы работаем над производством вина, сертифицированного как экологическое и не содержащего аллергены (сульфиты), потому что спрос на это вино с каждым разом растет. Это вино — результат исследовательского проекта, который длился три года. Это будет 100% Темпранильо, как и все вина Эмилио Моро. Мы решили называть его «Felisa», и скоро оно выйдет в свет.
8. МЫ ПРОИЗВОДИМ БЕЛЫЕ ВИНА?
Мы в Эмилио Моро начали работать над созданием нашего первого белого вина. Речь идет о моносортовом вине Годельо. Наша цель — передать качество и уникальность наших вин из Рибера-дель-Дуэро другому месту происхождения вина с огромным потенциалом: Эль-Бьерсо.
Мы хотим произвести элегантное вино, сочное, крепкое и с потенциалом к выдержке. В ближайшее время оно увидит свет.
9. ПОЧЕМУ МЫ ЗАМЕНИЛИ НАШИ АЛЮМИНИЕВЫЕ КОЛПАЧКИ НА КОЛПАЧКИ ИЗ КОМБИНИРОВАННОГО МАТЕРИАЛА?
Недавно мы изменили материал наших колпачков. Нам поступили жалобы от нескольких покупателей, у которых при открывании возникли проблемы с колпачками из алюминия — материала, который мы использовали раньше. Алюминий — очень острый материал, и при малейшей неосторожности при открытии можно пораниться. Поэтому мы решили заменить этот материал на менее острый, но не уступающий ему в эффективности комбинированный материал.