Desde extensas laderas al margen derecho del río Duero provienen las uvas del Pago de Sanchomartín, en Pesquera de Duero. Uvas con las que se cultiva este Malleolus de marcado temperamento. La plantación de sus viñedos se realizo en el 64, mediante injertos de púas obtenidas de los viñedos más antiguos.
Análisis de cata
Elaboración
Características
Análisis de Cata
Color de picota muy madura con notas violáceas. En nariz es amplio y persistente. Aromas de mora y la zarzamora y especiados - balsámicos como el regaliz propios de la variedad. Se pueden apreciar algunas notas de flor blanca perfumadas y muy femeninas que realzan su complejidad. Tonos torrefactos que recuerdan a la canela, el clavo, el jengibre y el anís. Notas frondosas de monte bajo como el ládano, resinosas como la mirra y dulzonas como el cacao y la vainilla. Su paso por boca en un principio sedoso y aterciopelado evoluciona hasta una una poderosa estructura con taninos golosos y muy condensados consiguiendo una larguísima persistencia.
Elaboración: Fermentación maloláctica y posterior estancia de 22 meses en barrica nueva de roble Francés.
Variedad: 100% TINTO FINO
Producción: 3.000 BOTELLAS DE 0,75 L
Características de la cosecha
Año bastante fresco y seco en general, alcanzando altas temperaturas durante el proceso de maduración obteniéndose buenos índices de calidad (11 al 26 de octubre).
